Page 49 - revista dic 2025

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viaje como debe ser, aunque se trate de solo pasar el día.
Dividiendo tareas, algunos quedaron a cargo del viaje:
pensar el destino, organizar la fecha, avisar y convocar a
la gente… Otros, nos dedicamos a armar el menú que
coincidimos, tenía que responder a las tradiciones brasile-
ras.
En primer lugar por si no lo recuerdan o no lo leyeron
cuando lo mencioné, la Nochebuena no se celebra como
nosotros estamos acostumbrados.
Es solo una cena familiar, tranquila sin mayor expresión
ni fuegos artificiales
Por lo que en el paseo replicamos la misma sobriedad que
caracteriza a esa noche.
Decidimos abrigarnos en una pequeña bahía no muy lejos
de nuestro lugar de amarre, un sitio que nos protegiera de
posibles vientos y donde no molestáramos con nuestra
presencia, ya que en total se sumaron unos cinco barcos
con cuatro y seis personas en cada uno.

Un plato para cada región
La tradición indica que no puede faltar el arroz a la grie-
ga, bien brasilero y popular en todas las regiones, aunque
su nombre no lo parezca.
Ideal solo o como guarnición se mezcla con piñones,
manga, granos de maíz y pasas de uva.
Otro bastante conocido el salpicón de pollo, frutas y
legumbres con mayonesa, al que se le adiciona ananá o
manzana según el lugar y en algunas partes para esta
fecha reemplazan el pollo por el pavo.
En todo está presente la farofa natalina cuya diferencia de
la que se consume durante el año es la incorporación de
nueces, frutas cristalizadas, pasas de uva y panceta dora-
da.
Originaria de los indios tupi-guaraní quienes incluían tam-
bién castañas de cajú, de Pará por lo que es muy propia de
los Estados del norte Ceará e Piauí .
En lo que a carnes se refiere, en el Norte el pescado es el
centro de la mesa natalina preparado de diversas maneras;
ya en el Nordeste se destaca la carne de cabra asada servi-
da con miel, cuscuz a la manteca.
Ya en el Centro Oeste del país, el pollo de campo con
salsa de cúrcuma o azafrán de la tierra y carne seca.
En la región sur y sudeste los asados dominan la mesa
festiva.
Desde cordero, pasando por el clásico pavo siendo no
menos importante el cerdo y el bacalao.
el Perú que es el clásico pavo y el Tender pernil de cerdo
adobado y ahumado, son el centro de todo
Como final de fiesta el Pavé un postre de cremas varias
intercaladas por capas de galletas dulces y el Panetone o
Chocotone, es decir el Pan Dulce.

50 “TIMONELES” DICIEMBRE 2025